Почему слово " мудреНее " пишется с одной Н . Ведь когда суффикс Енн , ну с буквой е перед н . Всегда ставится 2 НН. А тут одна . Почему !?

Это слово исключение, в полне вероятно словарное слово. Например песчаНый пишется с одной Н - это словарное слово ( Мы это слово проходили)