почему слово юный пишется с одной Н, а слово юннат с двумя Н?

1. Определите часть речи.Допустим, это существительное…2. Определите, на что оканчивается корень слова.Пишем НН,- если корень слова оканчивается на Н, а суффикс начинается с Н: малиН-Ник, дружиН-Ник, мошеН-Ник (но: тружеНик!);- если существительное образовано от прилагательного, имеющего НН, или от причастия: тумаНН-ость (туманный), избаловаНН-ость (избалованный).А теперь о том, когда пишется Н:- если существительное образовано от прилагательного, имеющего Н (в том числе и в словах исключениях): маслЕН-ица (маслЕНый), гостИН-ица (гостИНый), коноплЯН-ик (коноплЯНый), варЕН-ик (варЁНый), ветрЕН-ик (ветрЕНый), смышлЁН-ость (смышлЁНый);