чому слово з'явився пишеться з апострофом а святий без

 Як відомо літера я може позначати 2 Звуки: 

1.  я ('а - в траскр)

2. йа  - теж саме в транскрипції. 

з'явився тому що ми чуємо не зявишся а зйавишся, між з та я йде ніби розділення яке на письмі й позначається апострофом. (тобто тут 2й випадок з розписаних мною про літеру я)

а в слові святий ми так і чуямо святий, ніякого розділення між в та я ми не чуємо (1й випадок)

Сподіваюсь зрозуміло пояснила)