Сколько словарей надо издать, чтобы можно было непосредственно выполнить переводы с любого из языков русского, английского, французского, немецкого, итальянского – на любой другой язык из этих 5 языков

С каждого языка нужно издать словарь на 4 других языка.

Всего 4*5 = 20 словарей.