Объясните ,каким образом белки осуществляют защитную функцию?

При попадании в кровь  вредоносных вешеств выробатываются , так называемые, антитела.

Антитела это и есть те самые белки ,которые убивают вредоносных

При поступлении в организм чужеродных белков или микроорганизмов в лейкоцитах образуются антитела, которые обезвреживают антигены.