известно что растения поставляют кислород для дыхания живых организмов. Также известно, что зимой в нашей климатической зоне большинство растений не все фото синтезируют и кислород не выделяют: у них нет листьев. Как можно объяснить что мы не испытываем недостатка кислорода в это время года?

Потому что есть тропические вечнозелёные леса, которые вырабатывают кислород. Ну и про океан, в котором очень много микроскопических фотосинтезирующих водорослей, тоже нужно сказать.