почему и для чего изменчивость не только возможна, но и необходима?

Благодаря изменчивости организмы могут адаптироваться к изменяющимся условиям среды обитания. С помощью, например, наследственно изменчивости у потомка может поменяться обычный геном и возникнуть мутация, которая в будущем пригодиться данному виду. (т.е. изменчивость помогает приспособиться к условиям окружающей среду (из поколения в поколение))

Для того, чтобы организмы могли быстрее приспосабливаться к новой окрущающей среде.

Это играет роль и в маскировке животного или растения.

Это некая защита от вымирания вида, сохранение жизненого цикла.