различная ширина листьев взятых с одного дерева дуба является примером изменчивости...?

Это пример модификационной(не наследственной) изменчивости

модификационной изменчивости, так как эти изменения появились вследствие влияния условий окружающей среды. Изменения затрагиваются на фенотипическом уровне. Генотип везде одинковый.