почему живой организм не может существовать без какого либо его вещества

Потому что в каждом организме есть ряд функций.Каждая из которых выполняет свою задачу,с помощью веществ.  Представьте так,что функция - сердце,оно выполняет ряд задач,используя нужные и необходимые вещества для выполнения своей работы . И если в сердце перестанут поступать нужные и необходимые вещества ,то сердце перестанет выполнять свою работу ,а значит человек считается уже неживым .Так же и во всех живых организмах .