ДАМ 30 БАЛОВ Почему картофель и вареный и сырой не реагирует с водой? (в плане хим реакций, несложное облесение пожалуйста)

Если крахмал поместить в горячую воду, то он набухнет и получится коллоидный раствор, который в народе называют клейстер.

он вроде и в принципе не реагирует

Крахмал – высокомолекулярное соединение, относящееся к классу полисахаридов. Представляет собой порошок белого цвета, нерастворимый в воде.

из определения можно предположить что крахмал (не чистый белый порошок, а который в картошке в небольшом количестве) не реагирует.

возможно так