Картофель - это вид корня. Корень картофеля находится в земле и выполняет накопительную, запасательную функцию. В данном случае, картофель накапливает крахмал ( являющийся запасным углеводом растений) , который образовывается при фотосинтезе из неорганических веществ. Когда мы капаем на картофель каплю йода, происходит реакция, смешивание йода и крахмала и картофель окрашивается в сине - фиолетовый цвет.