Устьица - это маленькие поры, которые могут находиться как сверху так и снизу листа . Основная их функция – обеспечение транспирации. Благодаря устьицам поддерживается водный баланс клетки, они не позволяют листу испарять слишком много влаги. Днём через устьица поступает углекислый газ, что обеспечивает протекание фотосинтеза. С форточкой устьица сравнивают, потому что они являются единственной подвижной перегородкой при движении между парами воды и газа из листа и в него. Когда нам душно мы открываем форточку, чтобы впустить свежий воздух. Так и листья открывают устьица, когда воды в них накапливается слишком много. Процесс идёт и в обратном направлении.