Витамин С учувствует во множестве важнейших процессов в нашем организме. При дефиците витамина замедляются темпы выработки коллагена. От этого страдает качество волос, нарушается целостность стенок капилляров, возникают кровотечения, чаще всего из носа и отмечается кровоточивость десен. Ухудшается состояние кожного покрова и мышечных волокон. Витамин С контролирует в организме количество свободных радикалов. Если аскорбиновой кислоты будет недостаточно равновесие будет нарушаться и свободные клетки станут атаковать «своих» именно по этой причине ослабевает иммунитет. Немаловажно что витамин С способствует усвоению железа, дефицит его в организме будет выражаться появлением анемии, внешнее проявление которой будет выражаться чувством усталости и ухудшении самочувствия