В тонком кишечнике происходит расщепление : 1)белков до аминокислот; 4)углеводов до глюкозы; 5)жира до жирных кислот и глицерина.Стоит отметить, что тонкий кишечник состоит из двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок. В тонком кишечнике свою деятельность «ведут» поджелудочный сок, желчь, кишечный сок. Желчь эмульгирует жиры и активирует пищеварительные ферменты. Поджелудочный сок содержит фермент трипсин, который расщепляет белки до аминокислот, амилазу, который расщепляет крахмал на глюкозу, а также фермент липаза, который расщепляет жиры до глицерина и жирных кислот. Амилаза и мальтаза кишечного сока расщепляют углеводы до глюкозы.