Для развития зародыша в яйце птицы необходимо: - питательные вещества - большой запас питательных веществ находится в желтке; - водная среда - белок яйца играет роль водной среды; - нужен кислород - на тупом конце яйца подскорлуповая оболочка отходит от скорлупы и образует воздушную камеру для газообмена; - нужна защита от высыхания, проникновения бактерий - ее обеспечивает скорлупа, состоящая из соединений кальция - они придают скорлупе твердость и являются источником кальция для костей скелета.