В зависимости от направления использования кур и производиться селекция по улучшению их пород. Основу использования этих птиц составляет получение мясо-молочной продукции. Также кур подразделяют на бойцовских и декоративных. В мире насчитывается огромное количество куриных пород различных по своему назначению в жизни людей.