Грибы - это эукариотические организмы, которые сочетают в себе признаки как растений, так и животных - они представляют отдельное царство, насчитывающее более 100 000 видов. Грибы делятся на высшие и низшие. Грибы, образующие крупные плодовые тела (употребляемые в пищу) - макромицеты, относятся к подцарству высших грибов. Они делятся на аскомицетов (сумчатые грибы) и базидиомицеты. Аскомицеты - это сморчки, строчки, трюфели, дрожжи. Базидиомицеты трубчатые - подосиновик, подберёзовик, белый гриб, базидиомицеты пластинчатые - сыроежка, лисичка, груздь.