Какой гриб называется головчатой плесенью?

Головчатой плесенью называют гриб мукор, семейства мукоровых. Наиболее часто встречается на хлебе, навозе, различных пищевых продуктах и их остатках. Мукор еще называют белой плесенью и относят к классу низших плесневых грибов. По цвету головчатая плесень бывает белой, бежевой и серой. Причем чем старше гриб, тем темнее цвет. Несмотря на то, что этот гриб является плесенью, некоторые его виды даже применяют в производстве продуктов и сброженных напитков. Например в Китае из него делают дрожжи и соевый сыр.