Углеводы и белки – важные органические соединения. Углеводы - соединения с общей формулой (CnH2nOn)x, а белки - полимеры, мономерами которых являются аминокислоты. Углеводы выполняют защитную функцию у растений в виде целлюлозы, дезоксирибоза входит в состав ДНК, гликоген животных и крахмал растений выполняют запасающую функцию и являются источниками энергии, регуляторами осмотического давления крови. Белки являются ферментами – биокатализаторами, выполняют структурную функцию в качестве белков цитоскелета, защитную функцию в виде белка коллагена или в крови в виде иммуноглобулинов – антител иммунной системы, сигнальную функцию выполняют факторы роста и цитокины, рецепторную, двигательную ф-ию выполнят миозин, белки мембран клеток выполняют транспорт частиц.