Диссимиляция — это реакции энергетического обмена, то есть совокупность реакций распада сложных молекул органических веществ до более простых с выделением энергии. Реакции диссимиляции осуществляются в три этапа: 1) подготовительный — проходит в пищеварительной системе, вся энергия рассеивается в виде тепла; 2) бескислородный(гликолиз) — проходит в цитоплазме клеток, синтезируется АТФ (40%) и тепло (60%); 3) кислородный (дыхание) — проходит в митохондриях, Синтезируется АТФ (55%) и тепло (45%).