В результате опыта при размешивании муки в воде и добавлении капель йода мучная смесь окрашивается в синий цвет, потому что спиртовый раствор йода является индикатором наличия крахмала, образуя с ним окрашенный комплекс. Так как в муке содержится крахмал, соответственно поэтому в опыте и получается синий цвет.