Минеральные вещества, которые могут находиться в клетке представляют собой ионы или нерастворимые соли. Поэтому в зависимости от их количества может меняться рН среды соответственно в кислую или щелочную сторону. В клетку могут входить основные ионы: К+, Na+, Mg2+, Fe2+, Cu2+, Ca2+, I-, Cl-. Cl- - это компонент желудочного сока, Mg2+ - необходим в процессе фотосинтеза, входит в состав хлорофилла; I- - необходим для гормонов щитовидной железы; Ca2+ входит в состав эмали зуба, костей; Fe2+ - нужен для гемоглобина; К+ и Na+ - участвует во всех обменных процессах; Cu2+ - участвует в процессах кроветворении.