Почему температура в соцветиях выше , чем температура окружающего воздуха?

В соцветиях происходят многочисленные энергозатратные процессы: синтез органических веществ, в том числе пигментов, белков и нектара, привлекающего насекомых. Все это служит главной цели соцветия: было показано, что насекомые-опылители распознают цветы также и по тепловому излучению.