Озимые зерновые культуры это разновидность зерновых культур, посев которых производится осенью (под зиму). Как правило, это озимая пшеница, озимая рожь, озимый ячмень. За время от посева до наступления зимы корневая система растений хорошо развивается, начинается кущение, что при благоприятных погодных условиях обеспечивает более высокую урожайность. Чтобы защитить посевы озимых от вымерзания достаточно того, чтобы вовремя выпал снег. В идеале снежный покров должен быть 10 см и более. Снег должен быть плотным. Если снег очень рыхлый или на протяжении длительного времени дуют сильные ветра, то на наиболее продуваемых участках поля устанавливают снегозадерживатели.