Почему пол организма обычно определяется в момент оплодотворения. Слияние сперматозоида и яйцеклетки

Потому что в женских половых клетках все хромосомы Х, а в мужских могут быть как Х, так и Y. Если при оплодотворении соединятся две Х хромосомы, то родится девочка. Если ХУ, то мальчик.