Почему поднимается дрожжевое тесто?

  После того как в тесто добавлены дрожжи, тесто начинает подниматься. Происходит это из-за того что в процессе жизнедеятельности дрожжей сахар сбраживается. В результате такого процесса образуется углекислый газ и спирт. Именно углекислый газ «надувает» тесто, ведь чем больше образуется углекислого газа, тем больше тесто увеличивается в объеме.