Капните каплю йода на срез картофеля . Что произошло с тканью клубня?Почему она изменила окраску?

При нанесении капли йода на срез картофеля произойдет окрашивание ткани клубня в сине-фиолетовый цвет. Это результат химической реакции между крахмалом, содержащимся в картофеле, и йодом. В месте соединения этих двух веществ образуется новое вещество - клатрат. С помощью такого несложного опыта можно доказать наличие крахмала в том или ином продукте.