Потому что на входе и выходе у желудка имеются специализированные клапаны, работающие по принципу \"все впускать, ничего не выпускать\". Таким образом из желудка еда не попадает в пищевую трубку, а из кишечника не попадает в желудок. Исключением является пищевое отравление, где организм специально создаёт условия для выброса пищи