Процес денатурації білків полягає у руйнуванні просторової структури білка під впливом зовнішніх факторів (температури, механічної дії, дії кислот, лугів, ультразвуку і т.п.) без зміни його первинної структури.
Автор:
friscodoyleДобавить свой ответ