что представляет собой белок?

Белки - главный пластический материал для любого живого организма. Они представляют собой основные структурные элементы всех его органов и тканей, входят в состав жидкой среды организма. Поэтому поступление белка в период интенсивного роста и развития ребенка должно быть достаточным. При дефиците этого компонента происходит замедление роста и нарастания массы тела, нарушается формирование жизненно важных систем, в том числе центральной нервной системы. Белок пищи расходуется на построение красных кровяных телец - эритроцитов и гемоглобина, а также на образование очень важных биологических соединений - ферментов и гормонов, в том числе гормонов роста. Белки принимают участие в выработке специальных защитных веществ - антител, которые обеспечивают высокую сопротивляемость организма возбудителям различных заболеваний. При недостаточном содержании белка в рационе ребенка, особенно в раннем возрасте, у него могут развиться тяжелое малокровие, рахит, гиповитаминоз. У таких детей часто возникают острые респираторные и инфекционные заболевания, которые нередко принимают тяжелое течение.