почему для получения ферментов в промышленных масштабах в настоящее время используют преимущественно микроорганизмы?

Ферменты изначально являются веществами растительного или животного(естественного) происхождения, например, панкреатин,входящий в состав фестала, это фермент поджелудочной железы.