При сборе грибов необходимо строго придерживаться основных правил, чтобы избежать ошибок, которые могут привести к отравлению.- Собирайте только те грибы, про которые вы точно знаете, что они съедобны.- Грибы, которых вы не знаете, или их принадлежность к какому-то роду вызывает сомнения, никогда не употребляйте в пищу.- Никогда не собирайте и не еште грибов переспелых, червивых и попорченых.- Не употребляйте сырых грибов.- Никогда не собирайте и не ешьте тех грибов, которых возле основания ножки имеют клубневидные утолщения.- Когда собираете грибы, особенно сыроежки, старайтесь брать их со всей ножкой, чтобы не пропустить важный признак, указанный в предыдущем правиле.- При сборе шампиньонов обратите внимание на цвет пластинок. Не употребляйте шампиньоны, которые имеют белые пластинки. У настоящих шампиньонов пластинки быстро темнеют. А у смертельно опасной бледной поганки, за внешним видом похожей на шампиньон, пластинки всегда белые.- Сыроежки перед солением необходимо отварить, или вымочить, чтобы вытянуть с них горькие вещества, которые вредно действуют на желудок.- Перед приготовлением блюд из Сморчков необходимо их прокипятить 10-15 минут, а отвар слить.- Грибы необходимо использовать сразу после сбора. При комнатной температуре их нельзя долго хранить сырыми.Есть два способа сбора грибов, можно срезать ножку ножом не повреждая основы ножки или выкручивать с ножкой, а потом очищать от непригодной нижней части ножки. Лучше выбирать первый способ, так как грибница в нижней части ножки важна для развития новых плодовых тел.