У житньому хлібі міститься 5,4 % білків, 5 % жирів та 40 % вуглеводів.Яка загальна енергетична ціність 800 г. хліба?

Маса хліба -  800г

Маса білків - х г

800г - 100%

х г - 5,4%

х=800г*5,4%/100%=43,2 г (тут і далі маса вираховується за методом пропорції).

Маса жирів - 40 г

Маса вуглеводів - 320 г

Енергетична цінність 1 граму:

білків - 17,6 кДж

жирів - 38,9 кДж

вуглеводів - 17,6 кДж

Енергетична цінність білків, що містяться у хлібі: 43,2*17,6=760,32 кДж

жирів: 40*38,9=1556 кДж

вуглеводів: 320*17,6= 5632 кДж

Загальна енергетична цінність 800г хлібу:

760,32+1556+5632=7948,32 кДЖ