Исключите лишнее слово и объясните на основании каких признаков вы это сделали:
Соли,сахара,жиры,аминокислоты

может жиры,потому что они плохо растворяются в воде

Соли, ибо соли - общее понятие и для органики, и для неорганики. Сахара, жиры и аминокислоты - чисто органические понятия.