Основные способы выявления жиров и полисахаридов

Полисахариды почти не растворяются в воде, не имеют сладкого привкуса.

Жиры не растворяются в воде, растворяются в неполярных растворителях. 

Нанесем несколько капель полученного раствора на кусок фильтровальной бумаги и получим прекрасное - столь неприятное на одежде, но необходимое в нашем опыте - жировое пятно! 

Другой своеобразный способ обнаружения жира основан на том, что он растекается тонким слоем на поверхности воды.