в чем заключается строение белков как биополимеров

Био - это значит природные полимеры, созданы природой, синтезируют живые организмы. Полимеры - вещества с макромолекулами, с высоким значением молекулярных масс, мономеры из которых образуются полимерные цепи - аминокислоты. То есть белки состоят из огромного количества аминокислот,они строятся друг за дружкой в цепи  которые  связываются между собой пептидными связями.