Слова иволга,аист начинаются с гласных звуков. Слово ястреб не начинается с гласного, так как буква я состоит из двух звуков (й-согласный,а).В русском алфавите выделяют всего лишь шесть гласных звуков- это звуки -а,-о,-у,-и,-ы,-э. Соответственно слова дятел и ястреб начинаются с согласных звуков.