Какая буква к разбор

Фонетический разбор включает характеристику звуков, а не букв. Звук \"К\" - это согласный, глухой, парный (со звуком \"Г\"), твёрдый в данном случае ( так как буквы е, ё, ю, я, и звук \"к\" смягчают, после них будет мягким, а так же если после него стоит мягкий знак.