Чем объясняются трудности в употреблении несклоняемых существительных иноязычного происхождения? Для чего нужно знать

Часто заимствованные слова не изменяются по числам, родам и падежам, что создаёт трудности: возникает желание их изменить аналогично другим словам, так как склонение характерно для русского языка. Необходимо знать род заимствованных существительных, чтобы правильно согласовать их с другими словами в предложении. Например, слово \"кофе\" - мужского рода, но так как оно заканчивается на гласный \"Е\", то можно ошибочно принять за средний род. Правильно: \"мой кофе\", но не \"моё кофе\".