Можно ли определить род имени существительного,если известно,что в именительном падеже единственного числа оно заканчивается

Конечно можно. Например, неуч, ключ, меч, мяч, грач, врач, палач и другие. Все эти существительные в единственном числе, в именительном падеже, мужского рода, 2 склонения. И, как известно, в существительных 2 склонения м.р, с нулевым окончанием с шипящей на конце слова Ь не ставится.