Глагол \"зажурчал\" отвечает на вопрос: что сделал? Это глагол совершенного вида, поскольку действие происходит один раз и имеет завершенный смысл. А вот слово \"журчал\" отвечает на вопрос: что делал? - это уже несовершенный вид, поскольку действие происходит неоднократно, имеет незавершенный смысл.