2) В огороде - бузина, а в Киеве - дядька. Предложение сложное, состоит из двух простых предложений, каждое из которых неполное. В простых предложениях пропущен необходимый по смыслу и структуре член (в данном случае - сказуемое), поэтому вместо него ставится тире.