Народ давно заметил, что если летом орехов много, а грибов мало, зима будет снежная и суровая. (Предложение повествовательное, невосклицательное, полное, сложноподчинённое, осложнено однородными членами предложения. Придаточное предложение, в свою очередь, состоит из главной и придаточной части. Грамматическая основа главного предложения – народ заметил, грамматическая основа придаточного предложения – много, мало – однородные сказуемые, грамматическая основа 2-го придаточного предложения – зима будет снежная и суровая. Заметил (когда?) давно – обстоятельство, выраженное наречием, много (чего?) орехов – дополнение, много (когда?) летом – обстоятельство, мало (чего?) грибов – дополнение).