1) Пятью восемь - сорок. Ставится тире, т.к. подлежащее (пятью восемь) и сказуемое (сорок) выражены именем числительным в именительном падеже.2) Мой рост - сто семьдесят сантиметров. Подлежащее (рост) выражено существительным в именительном падеже, сказуемое (сто семьдесят) - числительным в именительном падеже.3) Наша задача - хорошо учиться. Подлежащее (задача) выражено существительным в именительном падеже, сказуемое (учиться) - начальной формой глагола.4) Он порча, он чума,он язва здешних мест. Тире не ставится, т.к. подлежащее (он) выражено личным местоимением, сказуемое (порча, чума, язва) именем существительным.5) Бедность не порок. Подлежащее и сказуемое выражены именем существительным в именительном падеже, но между ними стоит НЕ, поэтому тире не ставится.