Словосочетание - это два или несколько слов, связанных по смыслу и грамматически. В словосочетании выделяется главное и зависимое слово. \"Журчит вода\" не является словосочетанием, так как здесь нет ни главного, ни зависимого слова, оба слова равноправные. \"Журчит вода\" - это грамматическая основа предложения, где слово \"вода\" - подлежащее, а слово \"журчит\" - сказуемое, а подлежащее и сказуемое не образуют словосочетания.