Словосочетанием является пара слов спелое яблоко, поскольку от главного слова можно задать вопрос к зависимому: яблоко (какое?) спелое. Пара опадает листва не является словосочетанием, т.к. это грамматическая основа предложения (сказ. + подлеж.), около дома − предлог с существительным, тихие и спокойные − однородные члены предложения (если у вас учебник Бабайцевой, тогда это сочинительное словосочетание).