Правильный вариант из двух \"How old is Jane?\" (Сколько лет Джейн?). Потому что Jane это подлежащее в 3 лице, единственного числа, а с ним используется форма глагола is (от to be). В ответе, например, будет та же форма is. Jane is seven years old. Джейн семь лет.