Почему пишется сывОротка

Чтобы проверить правописание слова, нужно подобрать однокоренные слова. 

СывОротка - сворачиваться, свернуться, сворачивание, сворачивать. Эти однокоренные слова не дают объяснения правописания первой О. Значит, нужно рассмотреть этимологически близкие родственные слова: сворачивать - поворот, разворот, ворот. Это слово имеет исконно-русский корень, согласно правилу -оро-, оло-, пишется О.