Одни существительные имеют формы и единственного, и множественного числа, другие существуют только в единственном числе,

Имена существительные только в форме единственного числа: грусть, молоко, сметана.

Имена существительные только в форме множественного числа: сливки.

Имена существительные в ед. и мн. числах: стул - стулья, ветер - ветры.

Примеры предложений.

Бабушка давала внукам парное молоко с пенкой. К блинам стояла на столе свежая сметана. Дети любили пить густые сливки.

Зимой часто дуют северные холодные ветры.

В столовую поставили новые стулья.

Каждый вечер у мамы появлялась грусть на уставшем лице.