Как правильно : Walking the path to health или Walking is the path to health.

Более верным с грамматической точки зрения является второй вариант предложения: Walking is the path to health. В этом предложении присутствует глагол-связка - глагол be в форме is, чего нет в первом предложении. Первый вариант предложения, если и возможен то либо в американском просторечии, или в разговорной речи не носителей языка, только начинающих его изучать. 

Ответ: Walking is the path to health.